1. A la provençale

4 Poivrons rouges bien mûrs
huile d'olive fruitée
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 Belle pincée de fleur de sel
1 Cuillère à café d'herbes de provence

Que boire avec : Un Vin Rouge

Beaujolais
Bourgueil
Chinon

ou un vin rosé

Bandol
Lirac
Tavel

Recette N°1 : A la Provençale

1. Nettoyer et couper en 2 les poivrons, enlever les peaux blanches à l'intérieur ainsi que les graines.

2. Mettre le four sur position grill et thermostat à fond. Placer les poivrons sur votre lèche-frite, peau tournée vers le grill et laisser les brûler en surface quelques minutes . 

3. Mettre les poivrons tout chauds dans un sac en plastique de congélation, fermer et attendre 15 minutes.Cette étape permet aux peaux des poivrons de cloquer et de se détacher toutes seules.

4. Peler les poivrons. Dans le plat qui va aller au four, huiler le fond et placer les lanières de poivrons côte à côte.

5. Huiler encore un peu les poivrons, saupoudrer de sucre, puis de sel et enfin d'herbes de Provence. Placer au milieu les 2 gousses d'ail entières.

6. Placer le plat au four, thermostat à 100°C pendant 3 heures. A mi-cuisson, retourner les poivrons.

7. Prendre un bocal et le remplir des morceaux en les tassant bien. Rajouter quelques morceaux d'ail cuits et couvrir d'huile d'olive crue. Fermer le bocal, le ranger dans un endroit frais et ombre pour le conserver quelques semaines avant de le déguster.
Pour une conversation plus longue (2 à 4 mois), placer le bocal dans une casserole et faites bouillir quelques minutes pour stériliser.

NB: Ne pas couper les poivrons en lanières avant cuisson car ils réduisent.
NB2: Une variante consiste à ne pas peler les poivrons au départ mais après cuisson. Je n'ai pas aprrécié cette méthode car la chair se dégrade avec la cuisson et il est donc difficile de les peler.